İzmir‘in tarihi semti Basmane‘de bulunan 96 yıllık dükkanlarında dede mesleği helvacılığı sürdüren 77 yaşındaki İhsan Helvacı, mesleğinde 67 yılı geride bıraktı. Dükkanı gücü yettiğince yürüteceğini söyleyen Helvacı, “Yeni jenerasyon helvayı, tahini, pekmezi bilmiyor. Daha çok yaşı, 30-45 ortasında olanlar helva almaya geliyorlar. Bütün derdim yeni kuşak. Maalesef artık yeni nesil, yaşı 15-20 olanlar, pizza, hamburger üzere şeyler yiyorlar; fakat bunlar yapay ve sağlıksız” dedi.
Tarihi konutları, dükkanları ile kültürel mirasa mesken sahipliği yapan Basmane’de bulunan, 1928 yılından beri açık olan dükkanlarında dede mesleği helvacılığı sürdüren İhsan Helvacı, 10 yaşında babasının yanında çırak olarak başladığı mesleğinde 67 yılı geride bıraktı.
Anafartalar Caddesi‘nde yer alan 96 yıllık dükkanlarında helva, tahin ve pekmez satan Helvacı, dedesinin Osmanlı periyodunda Konya Akşehir’de helvacılık yaptığını belirterek, “” dedi.
‘SOSYAL MEDYA NAMIMIZA NAM KATTI’
Helvacılık baba mesleği olduğu için öbür bir iş yapmayı düşünmediğini söyleyen Helvacı, “Dükkana geldiğimde meskenimiz yan sokaktaydı. 10 yaşından beri bu dükkandayım. Mesleği sevdiğim için devam ettiriyorum. Öbür bir iş yapamam, gözümü burada açtım. Burada çocukluğumu, gençliğimi geçirdim. Bu mesleği severek yaptım. Babamız da bizi ona nazaran yetiştirdi. Hayatımız burada devam ediyor. Basmane’de çok eski olduğumuz için bizi birçok kişi bizi tanır. İzmir’de yaşı 60’ın üzerinde olanlar, bizi kesinlikle tanır. Artık o insanların çocukları ve torunları gelmeye başladı. Dükkanı yürütebildiğim kadar yürüteceğim. Yeğenim Kemal Helvacı, internetten satış yapıyor. Ben de burada satıyorum. Mamullerimizde katkı yok, doğal şeker, doğal tahin. Basmane’nin, İzmir’de farklı bir yeri var. Beni ve dükkanı merak edenler geliyor. Benimle sohbet edip, fotoğraf, görüntü çekiyorlar. Daha sonra toplumsal medyada paylaşıyorlar. Zati bir namımız vardı lakin toplumsal medya namımıza nam kattı” diye konuştu.
‘İZMİR’DE 2 HELVACI KALDIK’
Üretimi Manisa Akhisar‘da yaptıklarını lisana getiren Helvacı, “Üretim yeri daha evvelden buradaydı. Fakat Basmane sit alanı olduğu için sanayi cereyanı vermediler. Onun için biz de üretim yerimizi Akhisar’a taşıdık. Orada çok yakın bir akrabamızla müşterek çalışıyoruz. Kavanozları her sabah dolduruyorum, helvaları sabah kesiyorum. Müşterilere hazırlıyorum. İzmir’de 2 helvacı kaldık. Bir de Havra Sokağı’nda Manisalı var. Yeni kuşak helvayı, tahini, pekmezi bilmiyor. Daha çok yaşı, 30-45 ortasında olanlar helva almaya geliyorlar. Bütün derdim yeni jenerasyon. Maalesef artık yeni nesil, yaşı 15-20 olanlar, pizza, hamburger üzere şeyler yiyorlar; ancak bunlar yapay ve sağlıksız” dedi.
